“冰勃朗”怒了！拒绝恶意炒作，抵制用“科技狠活”抹黑行业

近日，博主“老爸评测”发布评测视频称，霸王茶姬等奶茶产品中的冰勃朗与植脂末，成分类似，是“科技乳”。

该视频后续引发热议，冰勃朗头部企业圣吗哪乳业在官方微博发文回应了“冰勃朗是‘科技狠活’”说法。随后，“老爸评测”上述相关视频被下架，但“冰勃朗”事件热度并没有就此消失。

冰勃朗=植脂末？行业人士表示，这就是一场缺乏商业常识的科普闹剧。

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新茶饮也有“科技狠活”？

“冰勃朗事件”引争议

近日，测评博主“老爸测评”在一则视频中称，其检测了12家头部品牌的产品，包括蜜雪冰城、古茗、茶百道、喜茶、霸王茶姬、爷爷不泡茶、茉莉奶白、一点点等12 家，发现有奶茶品牌在原料中使用了“冰勃朗”基底乳。

而因为“冰勃朗”其成分中含有油、糖、食用香精、乳化剂等成分，并且在植脂末中也含有这些成分，于是该博主得出结论，新茶饮中有“科技狠活”。

这则视频发出之后，立即在社交平台上引起了大量讨论，甚至令一些对成分原料以及茶饮供应链不甚了解的消费者陷入恐慌——这些奶茶还能喝吗？

1月3日，冰勃朗头部企业圣吗哪乳业在官方微博发文回应了上述“冰勃朗是‘科技很活’”说法。

该公司表示，冰勃朗和植脂末的原料本质上有明显差别；此外，根据国际检测机构SGS检测数据，冰勃朗反式脂肪酸为0（未检出）。

“该评测视频以偏概全，采用错误的实验数据，而非实际使用场景来对饮品的工艺定性。”圣吗哪乳业在声明中指出。

当天，“新茶饮产业联盟”也发布文章声援茶饮企业，指出“冰勃朗并非植脂末，为博流量恶意抹黑行业，我们新茶饮人都该站出来正面应对！”

目前，原发测评视频《“你以为奶茶就是‘奶’+‘茶’，一喝一个不吱声”》已经在多平台下架删除。

1月3日，“老爸测评”也就视频下架一事回应称：冰勃朗与奶茶植脂末成分相似，只是形态不同，原视频中不存在误导消费者的情况；所有实验符合实际使用场景；作为奶茶基底的冰勃朗中纯牛奶用量仅为4%左右。

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冰勃朗=植脂末？

除了植脂末、冰勃朗，“老爸测评”还点名了一种叫做冰博克的成分。那么，这三者究竟是什么？又有什么区别？加到奶茶里面又有什么效果？

乳业分析师宋亮表示，植脂末俗称“奶精”，主要成分包括氢化植物油、蛋白质和香精，主要起增香作用；冰勃朗则是一种调和乳制品，一般由牛奶、植物奶和脂肪等成分混合而成，能够让饮品成分稳定均匀、不分层、不沉淀，同时增香；冰博克则是一种低温浓缩的牛奶，蛋白质和脂肪含量更高，比普通牛奶含水更少。宋亮提到，三者中植脂末价格最低，冰勃朗和冰博克成本更高。

对于三者对人体的影响，宋亮解释，植脂末加工过程中可能对植物油进行部分氢化，从而产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸会对人体心血管产生危害；冰勃朗的中的脂肪成分一般使用动物油脂，这使冰勃朗通常不会含有反式脂肪酸；冰博克则是浓缩牛奶，相对来说更健康。

“三者通常在调制饮品内起提香作用，含量不高，只要不过量食用，对人体危害不大。”宋亮表示。

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行业人士：

一场缺乏商业常识的科普闹剧

除了严谨的成分和数据差异性之外，在一线茶饮从业者看来，冰勃朗＝植脂末也是无稽之谈。

有新茶饮创业者表示：“说得都太复杂了，我觉得冰勃朗和植脂末最大的区别是，粉末奶茶时代添加植脂末是为了不用奶，产生奶味，是节省成本。现在添加冰勃朗是为了口感，一杯茶饮通常包括66%的茶底，19%的牛乳，冰勃朗基底乳仅占比8%。”

这和最早以“科技与狠活”出圈的短视频博主辛吉飞饱受争议复出后，接受新京报采用时对于食品添加剂的看法类似：“市场上很多食品添加剂的使用方向错了，商家一味地利用食品添加剂降低成本，而不是去提升食品风味”。

关于成本，可能是为了测评的合理性闭环，视频中称一瓶30多元的“冰勃朗”，能够调20多杯奶茶，要比牛奶便宜多了。但实际的制作中，一杯原叶鲜奶茶中通常冰勃朗（非氢化基底乳）的含量只有8%，奶茶中奶味的主要来源，是其中的牛乳，占比约19%。

忽略掉茶底和糖等共有的相同成本。按照这个比例制作一杯500ml的奶茶，需要40ml冰勃朗，约1.5元（30元/1L）；95ml牛乳，约2.75元（29/1L），总成本约4.25元。如果全部采用牛奶或者牛乳，根据华鑫证券的测算成本在4.28-5.20元之间。

采用冰勃朗和采用鲜牛奶成本相同，与鲜牛乳成本也仅相差不到1元。作为对比，采用植脂成本仅1.01元，和牛奶、鲜牛乳具有4-5倍的成本差。

这也意味着从商业利益角度而言，采用冰勃朗显然不是为了节省成本。如果冰勃朗等同于植脂末，用更贵的冰勃朗代替更便宜的植脂末，也不符合基本的商业常识。

事实上，冰勃朗替换植脂末，是整个新茶饮行业产品健康化升级的结果。从最早的粉末时代大战植脂末，到鲜果茶时代的代糖寻找，再到如今轻乳茶时代的基底乳革命，整个千亿新茶饮市场，始终在好口感和更健康之间，寻找产品的最佳平衡。

对于冰勃朗风波，从短视频传播的角度来看，将其对比植脂末，拉到一个更具流量和话题性的讨论点，可以降低测评结果的解读门槛，带来更大的流量。有内容从业者认为：“这种方式下，测评数据是客观的，但是解读往往因人而异，受到博主的专业水平限制。”

近期，市场监管总局召开食品安全“你点我检 服务惠民生”民意征集系统正式上线新闻发布会。市场监管总局食品安全总监、食品抽检司司长孙会川介绍，这个系统可以让人民群众1年365天、每天24小时随时可以点选自己关心关注和希望政府部门抽检的食品。这可能也是关注到近些年短视频测评，对于食品原辅料妖魔化的影响。

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网友炸锅

专家：食品添加剂选择越来越健康

事件被关注后，网友炸了锅，纷纷发表自己的观点。

有网友认为，为了让奶茶喝起来口感更好，合理添加并无大碍。

但是也有网友表示，如果不是纯牛奶，卖这么贵，似乎就不合理了。

不过，也有网友说，都喝奶茶了，还在乎胖嘛?

也有网友一针见血：一概不喝。

中国农业大学教授范志红曾在书中写道：“大规模的现代食品工业就是建立在食品添加剂的基础上的，因为消费者对食物的外观、口感、方便性和保存时间等方面提出了严苛的要求，想按照家庭方式来生产几乎是不可能的。

如果真的不添加食品添加剂，只怕大部分加工食品都会难看、难吃、难以保存，或者价格高昂，消费者是无法接受的。也就是说，现代社会已经离不开食品添加剂。但是在食品添加剂的选择上，不断走向更健康地发展，是整个新茶饮行业不可逆的趋势。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“植脂末有反式脂肪酸，而冰博朗没有。从这个点上来说，冰博朗比植脂末相对更安全一点。”

广东药科大学附属第一医院临床营养科主治医师欧俏文此前曾向记者表示，植脂末是一种合法的食物添加剂，被广泛应用于很多奶制品当中，但用量有一定限制。植脂末在氧化的情况下容易产生反式脂肪酸，反式脂肪酸容易引发心脑血管的一些疾病。不少茶饮企业这两年都陆续宣布放弃使用植脂末。

SGS健康食品行业技术经理卢祝娣表示，我国对食品添加剂实行严格的监管，食品添加剂应当在技术上确有必要，且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。而且，我国还对使用中的食品添加剂实行持续的、动态的跟踪评价，根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围和使用量进行修订。所以大家对于食品添加剂，不必过于恐慌。只要是合规、适量的使用食品添加剂，正常是无碍人体健康的。